Березовый сок является одним из самых чистых пищевых продуктов леса. В составе березового сока содержатся витамины С, Е, группы В, минеральные вещества – железо, кальций, магний, калий, органические кислоты и другие биологически активные соединения.
Однако, не стоит забывать, что заготовка берёзового сока производится в зонах с плотностью загрязнения почв до 15 Ки/км2 с обязательным проведением радиометрического контроля.
При заготовке березового сока необходимо знать, что:
- концентрация радиоцезия в березовом соке зависит от условий произрастания насаждений. Во влажных условиях содержание цезия- 137 возрастает до трех раз;
- в конце периода подсочки концентрация радиоцезия в соке возрастает до двух раз;
- для предотвращения загрязнения березового сока посторонними предметами и пылью, содержащими радиоактивные вещества, необходимо применять способы закрытой подсочки.
